L'homme est traditionnellement fasciné par les odeurs. L'odorat des humains a été principalement développé pour rechercher de la nourriture, ainsi que pour recevoir des signaux de l'environnement. Nous ressentons les parfums comme étant agréables et ils influencent notre humeur tout autant que les parfums que nous ressentons comme moins agréables.

En aromathérapie, nous travaillons avec des senteurs ou des arômes. Les huiles essentielles sont des parfums volatils : d'un état liquide, elles peuvent devenir volatiles très rapidement.

L'homme a appris à choisir certaines plantes et senteurs en fonction de son environnement. Il a également appris à les appliquer pour les soins du corps, pour favoriser le bien-être et la santé, ...